辻調理師専門学校 東京

実際の店舗と同じ基準の衛生管理のもと、食材検品／仕込み／仕上げからサービス／経営管理までを学生中心で行うレストラン実習を実施。実習を通して、技術と経営視点をあわせ持った料理人を目指します。

目的にあわせた「個人実習」「グループ実習」「大量調理実習」の3タイプの実習を実践。フランス料理・イタリア料理・日本料理・中国料理の各ジャンルで必要な技術を基礎から身につけ、同時に現場感覚も養います。

お菓子の材料の搬入から仕込み、製造、接客、販売、経営まで、学校内併設の製菓店舗教室で学びます。卒業後すぐに起業したい人はもちろん、将来、自分のお店を持ちたいと考えている人にも貴重な学びがあります。

お菓子づくりの土台を学ぶ基礎実習から専門実習へステップアップしながら学ぶ1年間。実習の工程を通じて課題解決する力を身につけ、卒業時にはオリジナル菓子を考案し、つくることができるようになります。